蜆やアサリなどの貝類の佃煮が好きで、我が家の朝の茶粥にそえられることがあります。
そのことを知り、娘が松江に出張し、お土産に蜆の佃煮をもらい、楽しみました。宍道湖が蜆で知られていることは知っていましたが、食べたのは初めてでした。娘に感謝です。
シジミは大和シジミが淡水化したもので、松江の宍道湖、琵琶湖の瀬田シジミが美味しいと言われています。
シジミの成分は、良質のアミノ酸が豊富でビタミンＢ2、Ｂ12も多く、カルシウムもあり、コハク酸は貝類中一番多く含まれているそうです。
昔から肝臓が悪いと言えば、即シジミ汁を飲んで直せと言われてきました。シジミにメチオンニン、シスチン、システイン酸などが豊富で、利胆作用が働き、肝機能を保つのに役立つとのことです。 (ウオクニホームページより一部抜粋)
