ラーメンが好きで出張の折、ご当地ラーメンを探すことがある。
時にはホテルの受付で評判のラーメンがどこかにないか、聞いたりもする。栃木県の佐野市で佐野ラーメンをいただく。
観光資源としても力を入れているラーメン。
初めて知った佐野ラーメンをいただく。
佐野ラーメンは竹を使って麺をうつ、青竹打ちの平麺が特徴という。
これは青竹に脚をかけ、竹の下に麺の材料となる練った小麦粉の塊を置き、体重をかけて延ばしていくというもの。
麺は加水率が非常に高くコシの強い中太の縮れ麺が一般的で、コクのある醤油味が特徴とされる。(ウイッキペディアより転載)